Ingver

Rastlina prijetnega vonja in nekoliko sladkega okusa, s čudovitimi cvetovi in grčasto razvejanimi koreninami, v kuhinjah vzhodne Azije poimenovana kar dišava kraljev, je vse več kot pa le začimba. Sodi med najpomembnejša, za zdravje koristna živila, v Avstraliji jo enačijo celo z aspirinom.

Uporaba v kulinariki

Ingver (Zingiber officinale) izvira iz tropskih in subtropskih pasov in je v azijskih deželah poleg soli najpomembnejša začimba. Svež diši podobno kot limona in ima hkrati tudi osvežilen, a malce pekoč okus. Za pripravo hrane se uporablja podzemeljsko steblo, ki je lahko sveže, konzervirano, kandirano ali pa posušeno in zmleto v prah. Čeprav v evropski kuhinji ne sodi ravno med pogosto uporabljene začimbe, postaja vedno bolj priljubljen dodatek jedem. Dobro se poda k sladicam, kot so sadne solate, kompoti, kolači, medenjaki, jabolčni zavitki, okus pa izboljša tudi slanim jedem, predvsem ribam in mesu. Ujema se z vsemi eksotičnimi začimbami in je ena od sestavin mešanice začimb kari. Jedem ga dodajamo previdno, saj ima zelo močan in oster okus.

Preprečuje nastajanje krvnih strdkov

Znanstvene raziskave so pripeljale do spoznanja, da na poškodbe krvnih žil in na strjevanje krvi bistveno vpliva način prehranjevanja. Srčni napad v 80 do 90 odstotkih povzroči krvni strdek, kar je zaskrbljujoč pojav. Z uživanjem jedi, ki zmanjšujejo viskoznost krvi in onemogočajo nastajanje krvnih strdkov - med katere sodi tudi ingver-, lahko bistveno zmanjšamo tveganje za nastanek bolezni.

Lajša težave pri migrenskem glavobolu

Dnevno uživanje ingverja (ena čajna žlička na dan) naj bi telo obvarovalo pred številnimi boleznimi. Dokazano deluje proti slabosti, driski, revmatizmu, je odličen protivnetnik in uničevalec salmonele in stafilokokov. V primeru migrenskega glavobola, zaužijte tretjino čajne žličke mletega ingverja in težave se bodo v približno pol ure bistveno zmanjšale.

Deluje proti depresiji

V ingverju se skriva veliko zdravilnih sestavin, zato ga znanstveniki prištevajo med najmočnejše rastlinske antioksidante. Kot tak pomaga pri slabi prebavi, preprečuje slabost, lajša težave ob prehladu, ugodno deluje na delovanje jeter, pospešuje mesečno perilo, je odlično sredstvo proti depresiji in preprečuje nastanek raka.

Stranski učinki

Tako kot vsako živilo, je tudi ingver potrebno jemati v zmernih količinah. Predvsem nosečnice, doječe matere, bolniki z razjedo želodca in žolčnimi kamni, naj bi se pred njegovo uporabo obvezno posvetovali z zdravnikom. V drugih primerih so stranski učinki sicer redki, zaradi njega vas lahko peče zgaga ali pa imate vetrove. Ker redči kri, ga ne smete uživati pred operativnimi posegi ali skupaj z drugimi zdravili in zelišči, ki vplivajo na strjevanje krvi. Po drugi strani po uživanju začimbe ne boste imeli izsušenih ust, občutka žeje in ne boste zaspani, kot po nekaterih drugih zdravilih. Če se le da, se torej držite stare ljudske modrosti, ki pravi: »če pride kdaj zapreka, v naravi išči leka«.

Tekst: Tina Trček