Informacije o čaju
Kagoshima Matcha Ceremonial BIO
BIO Matcha čaj iz prefekture Kagoshima, ki se nahaja na jugu Japonske, je ena izmed najbolj cenjenih različic matcha čaja, saj prihaja iz območja z izjemno ugodnim podnebjem za pridelavo vrhunskih čajev. Toplo, vulkansko obogateno prst in blago podnebje, značilno za Kagoshimo, ustvarjajo idealne pogoje za rast kakovostnih čajnih listov, ki se uporabljajo za pridelavo matche. To podnebje omogoča bogato in kompleksno sestavo okusa matche ter višjo vsebnost antioksidantov, kar prispeva k njenemu značilnemu, sladko-umami profilu.
Razlika med klasično, premium in ceremonialno matcho:
-
Klasična matcha: Namenjena je predvsem za kuhanje in pripravo napitkov, kot so matcha lattes, smoothiji in sladice. Ima nekoliko bolj grenak okus in nižjo kakovost, saj je narejena iz nižje razvrščenih listov.
-
Premium matcha: Uporablja se tako za pitje kot za kulinarične namene. Ima bolj gladek okus in je manj grenka od klasične matche. Pogosto se uporablja v matcha napitkih za vsakodnevno uživanje, saj vsebuje bolj kakovostne liste.
-
Ceremonialna matcha: To je najvišja kakovost matche, narejena iz najnežnejših in najbolj skrbno izbranih listov vršičkov čajevca. Ima izjemno gladek, kremast in uravnotežen okus z izrazitim umami. Ceremonialna matcha se uporablja pri tradicionalnih japonskih čajnih obredih in je namenjena pitju brez dodatkov.
Lističi za različne vrste matche:
- Ceremonialna matcha je narejena iz najmlajših in najbolj nežnih vršičkov čajevca. Ti listi imajo največjo koncentracijo hranil in najmanj grenčine, kar prispeva k njeni visoki kakovosti in prijetnemu okusu.
- Premium matcha se pridobiva iz malo starejših listov, vendar še vedno kakovostnih, ki zagotavljajo dober okus z nekoliko bolj izrazitim in močnim profilom.
- Klasična matcha je narejena iz spodnjih listov čajevca, ki so starejši in imajo močnejši, bolj grenak okus, zaradi česar je ta matcha bolj primerna za kulinarične namene.
BIO Matcha iz Kagoshime je zaradi svoje kakovosti in predanosti ekološki pridelavi izjemno cenjena med ljubitelji matcha čaja.
Podnebje v Kagoshimi in vpliv na kakovost matche:
Toplo podnebje, pogosta vlaga in rodovitna vulkanska prst v Kagoshimi omogočajo pridelavo izjemno kakovostnih čajnih listov. Senčenje čajevca pred obiranjem, ki je značilno za pridelavo matche, spodbuja večjo proizvodnjo klorofila in aminokislin, predvsem L-teanina, kar daje matchi značilen sladek in umami okus ter živahno zeleno barvo.
Priprava
Matcha se pripravlja tako, da se skrbno izmeri približno eno do dve bambusovi žlički (2–4g) matche in jo presejemo v skodelico, da odstranimo morebitne grudice. Nato jo prelijemo s približno 100ml vode, segrete na približno 70 do 80°C. Z bambusovo metlico (chasen) se matcha hitro meša v obliki črke "W", dokler ne nastane gladka pena. Matcho pijemo takoj, da ohranimo njen poln okus in svežino.
Količina: 30g hermetično zaprtega Matcha prahu
