Yunnan Pu'erh Chi Tse Beeng Cha BIO - shou

Informacije o čaju

Yunnan Pu'erh Chi Tse Beeng Cha BIO - shou

Yunnan Pu'erh Chi Tse Beeng Cha BIO je tradicionalni Shou (zreli) Pu'erh iz kitajske province Yunnan, zgodovinske domovine Pu'erh čajev. Stisnjen je v klasično okroglo pogačo oziroma Beeng Cha, težko približno 357 g – tradicionalno obliko, ki se že stoletja uporablja za shranjevanje, transport in zorenje Pu'erh čajev.

Posebnost tega čaja je njegovo poreklo iz ekološko certificiranega gorskega območja, obdanega s tradicionalnimi vasmi in neokrnjeno naravo. Čajevci rastejo na približno 1.350 metrih nadmorske višine in so v povprečju stari okoli 30 let.

Čajni material pred stiskanjem zori najmanj eno leto, nato pa ga s pomočjo pare in pritiska oblikujejo v klasično pogačo. Rezultat je čudovito umirjen Shou Pu'erh – mehak, blag in prijetno zemeljski, z globoko vinsko rdečo barvo ter toplim in zaokroženim značajem.

Poreklo – Yunnan in območje Pu'erh

Čaj prihaja iz Yunnana na jugozahodu Kitajske, ene najstarejših in najpomembnejših čajnih pokrajin na svetu. Yunnan je pokrajina visokih gora, globokih dolin, subtropskih gozdov in izjemne biotske raznovrstnosti. Prav na tem območju ima Pu'erh svojo zgodovinsko domovino, tradicija gojenja čajevca pa sega daleč v preteklost.

Ta Pu'erh prihaja iz odmaknjenega gorskega območja Pu'erh, obdanega s tradicionalnimi vasmi. Čajni vrtovi ležijo na približno 1.350 metrih nadmorske višine, območje pa je pridobilo ekološki certifikat.

Čajevci so v povprečju stari približno 30 let, obiranje pa poteka med marcem in oktobrom. Toplo in vlažno podnebje Yunnana, gorska lega ter bogata tla ustvarjajo odlične pogoje za razvoj čajnih listov, namenjenih izdelavi Pu'erha.

Predelava – Shou Pu'erh

Yunnan Pu'erh Chi Tse Beeng Cha BIO je Shou oziroma zreli Pu'erh.

Za Shou Pu'erh je značilen poseben postopek nadzorovane mikrobne fermentacije, imenovan Wo Dui. Pri njem se predhodno obdelani čajni listi oziroma mao cha navlažijo in zložijo na kupe, kjer se pod nadzorovanimi pogoji toplote in vlage začne proces fermentacije.

Med tem postopkom listi potemnijo, njihova začetna trpkost pa se postopoma umakne globljemu, mehkejšemu in bolj zaokroženemu značaju. Razvijejo se tipični zemeljski, lesni in topli aromatični odtenki, po katerih prepoznamo dober Shou Pu'erh.

Posebnost tega čaja je, da pripravljeni čajni material pred končnim stiskanjem zori najmanj eno leto. Šele nato ga s pomočjo vodne pare zmehčajo in pod pritiskom stisnejo v tradicionalno ploščato okroglo Beeng Cha pogačo. Takšna oblika ni zgolj estetska. Stiskanje Pu'erha je tradicionalen način njegovega shranjevanja in omogoča, da se čaj skozi čas še naprej počasi razvija.

Vonj in okus

Suhi listi so rjavkasti do temno rjavi, srednje veliki do grobi in stisnjeni v ploščato okroglo pogačo. Po pripravi dobimo čudovito vinsko rdečo, sijočo infuzijo, ki lahko proti robovom prehaja v še globlje in temnejše odtenke. Vonj je topel, umirjen in zemeljski. Spominja na vlažen gozd, star les in jesensko listje, v ozadju pa se lahko pojavijo mehkejši, skoraj sladkasti odtenki.

Okus je mehak, blag in zemeljski. V primerjavi z nekaterimi močnejšimi Shou Pu'erhi deluje zelo zaokroženo in umirjeno, brez izrazite ostrine. Zemeljsko osnovo spremljajo topli lesni toni, z zaporednimi prelivi pa postaja okus vedno bolj gladek in harmoničen.

Prav zaradi svoje mehkobe je to zelo prijeten Pu'erh tako za poznavalce kot za tiste, ki se s svetom Shou Pu'erhov šele spoznavajo.

Priprava po Gong Fu Cha metodi

Pri Gong Fu Cha pripravi lahko najbolje spremljamo, kako se stisnjeni listi postopoma odpirajo in kako se značaj čaja spreminja skozi posamezne prelive.

Količina: približno 5–7 g čaja

Posoda: Gaiwan ali Yixing čajnik (100–150 ml)

Temperatura vode: 95–100 °C

S Pu'erh nožem ali iglo previdno ločimo primeren kos pogače. Pri tem poskušamo liste čim manj zdrobiti. Pred prvo pravo infuzijo priporočamo kratko izpiranje, približno 5–10 sekund.

Vodo prvega izpiranja odlijemo. Tako se stisnjeni listi začnejo odpirati in pripravijo na naslednje prelive.

Priporočeni časi prelivanja

• 1. preliv: 15–20 sekund
• 2. preliv: 20–25 sekund
• 3. preliv: 25–30 sekund
• 4. preliv: 30–40 sekund

Pri naslednjih prelivih čas postopoma podaljšujemo glede na okus.

Kakovosten Shou Pu'erh lahko pripravimo skozi številne zaporedne prelive. Z vsakim prelivom se pogača bolj odpira, okus pa se iz globoko zemeljskega postopoma razvija v mehkejše, bolj zaokrožene in nežno sladkaste odtenke.

Za koga je ta čaj primeren?

Yunnan Pu'erh Chi Tse Beeng Cha BIO priporočamo:

• ljubiteljem tradicionalnih Shou Pu'erh čajev,
• vsem, ki imajo radi mehke, zemeljske in lesne okuse,
• tistim, ki iščejo Pu'erh iz ekološke pridelave,
• začetnikom, ki želijo spoznati zreli Pu'erh brez pretirane grenkobe ali trpkosti,
• ljubiteljem Gong Fu Cha priprave in večkratnih prelivov,
• ljubiteljem tradicionalnih velikih Beeng Cha pogač,
• vsem, ki radi spremljajo, kako se čaj skozi čas in posamezne prelive spreminja.

Zaradi blagega, mehkega in lepo zaokroženega značaja je ta Pu-Erh zelo prijetna izbira tudi za tiste, ki se prvič srečujejo s tradicionalnimi stisnjenimi Shou Pu-Erhi.

Za izkušene ljubitelje pa ponuja nekaj drugega – klasično 357-gramsko Beeng Cha pogačo, ekološko poreklo in čajni material iz približno 30 let starih čajevcev.

Yunnan Pu'erh Chi Tse Beeng Cha BIO – Shou je čaj tradicije in časa. Globoko vinsko rdeč, zemeljski, blag in svilnato mehak – Pu-Erh za počasne trenutke, številne prelive in uživanje v značaju goratega Yunnana.

Lastnosti Pu'erh čaja Yunnan Pu'erh Chi Tse Beeng Cha BIO - shou